Fotografía de Nacho Goytre durante showcooking presentación del recetario.
La presencia de personal de comedor, limpieza y familias de orígenes diversos en las escuelas es una fuente de riqueza de la que aprender. Llegando al final de todo un curso escolar trabajando la alimentación sostenible y sana, en torno a la dieta mediterránea, hemos querido mirar más allá para ver que en otras culturas también hay platos sabrosos y sanos. Hoy os ofrecemos este material: Recetario ‘El mundo en tu plato’, elaborado gracias a las aportaciones de cocineras y cocineros y personas educadoras de la Red de Escuelas Infantiles Municipales de Madrid.
En este recetario podemos encontrar propuestas de regiones tan diversas como Centro y Sudamérica, Norte de África, Europa del Este o China. Por supuesto, como no podía ser de otra manera, hemos puesto nuestra doble mirada salud-ecología para seleccionar las recetas, añadir sugerencias para obtener platos equilibrados, tener en cuenta la temporada, mirar de dónde proceden los ingredientes para minimizar el uso de alimentos kilométricos… En definitiva, los cuatro pilares a los que siempre volvemos: equilibrio, temporada, proximidad e ingredientes ecológicos, los principios de una dieta (o receta) sostenible y saludable.
¡Gracias a todas las personas que desde la cocina y desde el aula han colaborado con ilusión para hacer posible este recetario!
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