Promover la alimentación saludable y sostenible de los colectivos vulnerables y con ello su salud y su bienestar. Ese es el objetivo de un taller ofrecido desde el Servicio de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Zaragoza. Desde CERAI estamos colaborando en esta iniciativa a través de la asistencia técnica que ofrecemos al consistorio para el desarrollo de la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable de Zaragoza.
El taller para colectivos en situación de vulnerabilidad se está llevando a cabo durante este mes de junio gracias a la colaboración de la Parroquia del Carmen y la Coordinadora de Entidades para personas sin hogar. En él participan una veintena de personas que aprenden de forma práctica pautas para una alimentación más equilibrada, de la mano de Carmen Martínez Escobedo, jefa de cocina del CPI El Espartidero y miembro de la Red Chef 2030.
En las sesiones, muy prácticas, la cocinera aborda cómo hacer menús más saludables a partir de los alimentos que reciben las personas que viven en pisos de acogida, y que provienen en su mayor parte de donaciones. Todo un reto que se plantea con ganas desde las 3 entidades organizadoras, pues el objetivo es incorporar alimentos que ayudan a incrementar el porcentaje de proteína vegetal (legumbres de producción nacional principalmente) en los menús, y reducir los alimentos procesados, a menudo ricos en grasas trans y azúcares.
Este taller se enmarca en la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable de Zaragoza y forma parte de la iniciativa #AlimentaciónEsSalud impulsada por la Red de Ciudades por la Agroecología.
