Los obradores compartidos son infraestructuras de carácter local destinadas a la elaboración de alimentos. Se trata de una herramienta de dinamización muy valiosa en la construcción de un sistema alimentario justo y sostenible porque permiten impulsar la economía local favoreciendo el autoempleo, dando valor añadido a la producción primaria, dinamizando la actividad agraria y ganadera y produciendo alimentos de gran calidad con productos de proximidad y procesos artesanales.
En los últimos 5 años desde la Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià se está trabajando en potenciar esta herramienta, al considerarla clave para la dinamización socioeconómica del territorio y en especial del medio rural. Se ha trabajado en la adecuación de las normativas higiénico-sanitarias a la realidad de los pequeños proyectos elaboradores y en la publicación de un manual que pretende facilitar la puesta en marcha de obradores compartidos.
El curso, organizado por la Plataforma por la Soberanía Alimentaria y CERAI, está subvencionado a través de la Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural y tendrá lugar durante los días 25, 26, 27 y 28 de marzo. El curso va dirigido principalmente a jóvenes y mujeres del medio rural y prevé 25 horas de duración, abordando cuestiones de viabilidad técnica, viabilidad social y viabilidad económica y humana de los obradores compartidos. Impartirá las sesiones Marta Feliu, de El Llibrell, eines de transformació local.
En mayo está prevista una visita a un obrador compartido en funcionamiento en Tagamanent (Barcelona).
PROGRAMA
Lugar: Cooperativa Agrícola Les Alboredes, Calle las Eras, La Jana, Castellón
Fechas: 25, 26, 27 y 28 de marzo de 2019
DÍA 25, 26 y 27. VIABILIDAD TÉCNICA y VIABILIDAD SOCIAL
- Introducción y presentación
- Potencialidad de los obradores
- Marco normativo
- Seguridad alimentaria
- Perfilar el obrador
- Objetivos e identidad
- Comercialización
- Recursos necesarios
DÍA 28. VIABILIDAD ECONÓMICA Y HUMANA
- Viabilidad económica y financiación (fuentes de ingresos y estructura de costes)
- Viabilidad humana: la importancia de cuidar los procesos del grupo
- Cierre
INSCRIPCIONES
A través del siguiente formulario: INSCRIPCIONES CURSO OBRADORES LA JANA
