El Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI) es una organización con un posicionamiento claro sobre los comedores escolares: Es necesario y urgente impulsar comedores escolares sostenibles. Y estos son los que sirven alimentos de temporada, agroecológicos y frescos siempre que sea posible.
Especialmente, a través de La Sostenibilitat al plat, la organización trabaja desde hace más de nueve años para contribuir a la comprensión crítica de la ciudadanía valenciana sobre la producción, la distribución y el consumo de alimentos. También para generar valores, actitudes y conocimientos que permitan un cambio en el modelo agroalimentario acorde con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Y en la actualidad, más de 50 centros educativos han recibido asesoramiento para realizar un proceso de transición hacia un modelo de comedor sostenible y con hábitos alimentarios sanos.
Toda la comunidad educativa tiene un papel esencial para conseguir comedores escolares con alimentos saludables, frescos, ecológicos y de proximidad. Porque además, cabe recordar que en la actualidad, alrededor de 180 días de los 365 días que tiene el año, la mayoría de escolares hacen su comida principal en el colegio. Por tanto, el comedor escolar se convierte en una herramienta educativa, social y de salud.
En concreto, el profesorado tiene un papel muy relevante a la hora de participar en una educación alimentaria crítica y transformadora. Es el encargado de analizar el funcionamiento del sistema alimentario actual y explorar alternativas posibles, y este es el camino hacia un modelo verdaderamente sostenible. El fin último: alcanzar un sistema que satisfaga las necesidades del presente sin comprometer las necesidades del futuro, equilibrando el crecimiento económico, la justicia social y el cuidado del medioambiente.
La alimentación atraviesa la vida de todas las personas y es necesario contemplarla desde cuatro pilares: la salud, el medio ambiente, el desarrollo local y el desarrollo cultural. Así que, está puede estar presente en muchas asignaturas. ¡Ahí van algunas ideas para introducir la alimentación sostenible en las aulas!
En el marco del proyecto La Sostenibilitat al plat, CERAI trabaja para impulsar la transición hacia comedores escolares más saludables y sostenible. Todo esto es posible gracias al apoyo de la Generalitat Valenciana.
