En el marco del proyecto La sostenibilitat al plat, sobirania alimentària a l’aula i a la taula presentamos un recetario con productos locales de Baleares que incluye 12 propuestas de comidas saludables elaboradas con productos locales de Mallorca.
- Enero – Pizza de coliflor
- Febrero – Hamburguesa de haba
- Marzo – Conserva de alcachofas
- Abril – Pesto de ortigas con almendras
- Mayo – Coca de albaricoques de Porreres
- Junio – Bocadillo saludable para la escuela con ingredientes locales
- Julio – Snack de garbanzos mallorquines con chocolate de comercio justo
- Agosto – Coca dulce de cerezas
- Septiembre – Leche de almendras
- Octubre – Doramos con tomate de ramellet y cebolla blanca
- Noviembre – Bolitas energéticas de calabaza, almendra y algarroba
- Diciembre – Bebida de limón o mandarina y jengibre
El objetivo de esta publicación es incidir en la promoción de hábitos alimentarios sostenibles, adaptados a la realidad climática de la región y la puesta en valor de la gastronomía local. Cada receta del recetario ofrece una alternativa a comidas que tienen un impacto negativo para generar conciencia sobre el impacto ambiental y social de nuestros hábitos de consumo, especialmente en el contexto de la interdependencia norte-sur dentro de la cadena alimentaria global.
Este recetario es una herramienta educativa y un recurso para fomentar un cambio hacia un consumo más consciente del impacto que nuestras decisiones tienen en el planeta y en las sociedades de todo el mundo. Esta publicación irá acompañada de talleres de cocina y degustación en los centros educativos de Mallorca que participan en el proyecto. En estas sesiones se prepararán las recetas incluidas en el recetario, en muchas ocasiones con productos extraídos directamente del huerto escolar. La idea es que, a través de la interacción directa con los alimentos, se fomente la conciencia sobre la procedencia de los mismos y el impacto positivo de consumir productos locales y de temporada frente a los productos importados.
La versión física del recetario está producida por Kofi Matters, que se especializa en el diseño circular con biomateriales a partir de residuos de café. La elección de este soporte de impresión aporta una textura y apariencia únicas a esta publicación y sirve como un recordatorio tangible de las posibilidades que ofrece la reutilización de materiales en el diseño de productos cotidianos.
El proyecto cuenta con el apoyo de la Conselleria de Famílies i Afers Socials del Govern de les Illes Balears. La propuesta gastronómica y educativa ha sido posible gracias a la colaboración de la nutricionista Cristina García, Lura Mallorca y las comunidades educativas del IES Son Pacs y el CEIP Duran Estany.
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